Kdyby vám někdo před lety nabídl k snědku hmyz, pravděpodobně byste odmítli. Ale co dnes? Jedlý hmyz se stává součástí stravování po celém světě, od luxusních restaurací až po fitness centra. Řada komunit ve východních kulturách si přitom na hmyzu pochutnává tisíce let. Informoval o tom web Insect Food.
Globální oteplování, nedostatek potravin a někde i hladomor. To jsou problémy, kterým dnes svět čelí. Že může být hmyz efektivním řešením, vědí východní komunity již tisíce let. Součástí tradičního jídelníčku je v Číně, Japonsku i Koreji. Dlouhou historii má také v Thajsku, Indii a Indonésii.
Hmyz konzumují zhruba dvě miliardy lidí po celém světě, což je přibližně čtvrtina světové populace.
Výživnost a udržitelnost
Hmyz může obsahovat více bílkovin než hovězí maso. Kromě velkého množství proteinů obsahuje také tuky, vitaminy a minerály. Hmyz je bohatý na vitamin B12 a železo. Jeho výhodou je také snadná dostupnost a vysoká produkce.
"In the future we might all eat a lot more insects".
The WEF touts "insect bread"—containing 70 crushed crickets in each loaf—as a solution to the "evils" of animal agriculture, which uses up far too much land feeding you pesky peasants.
"[Insects] require much less feed than… pic.twitter.com/32xG7I7maI
— Wide Awake Media (@wideawake_media) November 20, 2023
Hospodářská zvířata jsou konzumovatelná jen zčásti (prasata například z 55 procent). U cvrčků je jedlých až 80 procent těla. Zkrátka něco tak miniaturního je mnohem výhodnější k snědku než například výrazně větší vepř.
Hmyz může pomoci řešit nedostatek potravin v chudých regionech a snížit tlak na životní prostředí. Chov dobytka totiž zodpovídá za emise metanu, navíc vyžaduje odlesňování a má vysokou spotřebu vody. K chovu hmyzu pak stačí mnohem méně prostoru i vody.
Nechutnají tak špatně
Mnoho lidí si pod pojmem konzumace hmyzu představí kroutícího se brouka, který ještě pohybuje tenkými nožičkami a chutná strašně. Jde však o předčasný strach a mýtus. Hmyz, konkrétně cvrčci, kobylky, larvy a další druhy, se smaží na oleji. Přidává se sůl, koření nebo chilli. Nejí se přitom samostatně, ale jako součást pokrmů.
Lidé popisují, že jsou křupaví, podobní chipsům nebo oříškům. Hmyz se rovněž drtí na prášek, což je ideální možnost pro citlivější jedince. Prášek se přimíchává do omáček, sušenek nebo dalších receptů.
Hmyz je pochoutka, která zahajuje konverzaci. Pokud si někdo do kanceláře přinese hmyzí pamlsek, zcela jistě se stane středem pozornosti. Můžeme přitom očekávat, že obdobné pokrmy budou v budoucnu stále běžnější.