Jihoafrická republika láká cestovatele divokou přírodou, národními parky i dlouhými plážemi. Stejně pestrá je ale i místní kuchyně. Míchají se v ní domorodé tradice, evropské vlivy i chutě z Indie. Výsledkem je nabídka jídel, která často stojí na mase, koření a jednoduchých surovinách.
Jihoafrická kuchyně odráží historii celé země. Místní recepty ovlivnily tradiční domorodé postupy, ale také kuchyně přivezené z Evropy a Indie. Na jednom stole se tak mohou setkat kořeněná kari, grilované maso i sladké dezerty s meruňkovou marmeládou.
Cestovatelé často poznávají Jihoafrickou republiku přes safari a přírodní scenérie. Stejně výraznou stopu ale zanechává i jídlo. Některé pokrmy se staly symbolem země a místní je považují za součást každodenní kultury.
✨ From Morocco’s tagines to Ghana’s jollof, South Africa’s braai, Egypt’s koshari & Tanzania’s seafood — every bite tells a story of culture and travel ✈️
Which destination would you love to taste first? #WorldFoodDay #TravelWithWontra #TasteTheWorld #CulinaryTravel pic.twitter.com/ItyRf3o8Lh
— WONTRA (@wontratravels) October 16, 2025
Grilování patří k životnímu stylu
Za typické jihoafrické jídlo mnozí považují braai. Slovo pochází z afrikánštiny a znamená grilování. Pro místní ale nejde jen o způsob přípravy masa. Braai představuje společenskou událost, při které se scházejí rodiny a přátelé.
Maso se připravuje nad otevřeným ohněm, nikoli na plynu. Na roštu se objevují steaky, špízy i ryby. Oblíbenou součástí je také kořeněná klobása boerewors. Recepty spojují jihoafrické a nizozemské tradice a typickou chuť vytváří směs koriandru, hřebíčku a muškátového oříšku.
Další výraznou pochoutkou je biltong. Jde o sušené a kořeněné maso, které připomíná jerky, ale bývá měkčí a výraznější. Často se připravuje z hovězího nebo zvěřiny. Pro mnoho Jihoafričanů jde o nejoblíbenější svačinu, kterou koupíte téměř všude.
Milovníci masa často zkoušejí také zvěřinu. Na grilu se objevuje například maso ze springboka (druh antilopy), kudu nebo pštrosa. Podává se v různých podobách, někdy i velmi tenké plátky připomínající carpaccio.
Kari v chlebu a sladká tečka
Silný vliv indické komunity se projevil v jednom z nejznámějších pouličních jídel. Jmenuje se bunny chow. Vznikl v Durbanu a připravuje se z vydlabaného bochníku chleba naplněného kořeněným kari. Pokrm vznikl ve 40. letech jako praktický oběd pro pracovníky, kteří potřebovali jídlo snadno přenést.
Jihoafrická kuchyně má i své národní jídlo. Bobotie kombinuje mleté maso s kari kořením, sušeným ovocem a ořechy. Směs se zapéká s vrstvou vajec a smetany. Na talíři ho často doplňuje žlutá rýže a mangové chutney.
Dalším tradičním pokrmem je potjiekos. Název znamená „jídlo z malého hrnce“. Pokrm se připravuje několik hodin v litinovém kotlíku nad mírným ohněm. Recepty se liší, často ale připomínají vydatné dušené směsi masa a zeleniny.
Na ulicích i v domácnostech se objevuje také vetkoek. Jde o smažené těsto podobné kobližce. Podává se naslano s masem nebo kari, ale někdy i nasladko s marmeládou.
Sladkou tečku na závěr představuje malva pudding. Jde o vláčný piškotový dezert s meruňkovou marmeládou. Podává se teplý s krémovou omáčkou a často také se zmrzlinou nebo vanilkovým krémem.