Pouliční jídlo je nezbytnou součástí cestování. Po celém světě můžete v rušných ulicích velkoměst a na místních trzích objevit překvapivé chutě a autentické pokrmy. Pro Jižní Ameriku snad není typičtější street food, než arepas či empanadas.
Arepas, Kolumbie
Arepas, které si můžete vychutnat v rušných ulicích Bogoty, na plážích Cartageny nebo v zelených horách Medellínu, jsou v Kolumbii mnohem víc než jen obyčejný pokrm. Jsou spojením národní tradice, pospolitosti a bohatých místních chutí.
Arepas se připravují z předem uvařené kukuřičné mouky, soli a vody, z nichž se vytvoří těsto, které se následně zploští do malých kulatých kotoučů a upeče na rozpáleném povrchu. Díky tomuto procesu pečení mají na povrchu křupavou strukturu, zatímco uvnitř zůstávají měkké a křehké.
Mohou se jíst na různé způsoby. Jedním z nejběžnějších je rozkrojení na polovinu a posypání sýrem, máslem, avokádem nebo dokonce grilovaným masem, jako je chorizo nebo hovězí. Tyto náplně se liší podle regionu a individuálních preferencí. V Kolumbii je oblíbenou variantou Arepas de Huevo, kdy se do těsta před pečením přidá rozšlehané vejce, čímž vznikne křupavá vnější vrstva a měkká vnitřní náplň na bázi vajec.
Empanadas, Argentina
Empanadas jsou v Argentině mnohem víc než jen každodenní jídlo. Staly se symbolem vítání a oslav. Ať už se jedná o rodinná setkání, večírky nebo sportovní události, tyto malé taštičky ztělesňují vřelého ducha argentinské kultury a explozi chutí při každém soustu.
Tato pochoutka je vskutku hluboce zakořeněna v gastronomické kultuře země a stala se základním jídlem. Těsto na výrobu empanadas se liší, ale často se vyrábí z mouky, másla nebo sádla, vody a soli. Těsto se hněte, aby získalo měkkou a lehkou strukturu, a poté se rozválí na tenké pláty a nakrájí na kolečka.
Náplň může být tak rozmanitá, jak jen ji dokážete připravit. Klasické varianty zahrnují kombinace mletého masa (hovězí, kuřecí, vepřové), vajec, oliv, rozinek, cibule a koření, přičemž každý region má své vlastní varianty. Postup přípravy empanadas je často považován za umění předávané z generace na generaci.
Po naplnění se kolečka pečiva pečlivě přeloží a uzavřou, aby vznikl půlměsíc. Okraje se obvykle zdobí záhyby nebo zákruty, které označují různé náplně a chutě.