Čaj je v Maroku a v celém regionu všudypřítomný, podává se ke každému jídlu od snídaně až po večeři a jako osvěžující povzbuzení během celého dne. A rituál podávání je nezaměnitelný.
Marocký neboli maghrebský mátový čaj, který se nalévá z velké výšky s maximální přesností, vypadá a působí, jako by existoval odjakživa. Ve skutečnosti byl čaj do Maroka zaveden teprve nedávno, v 18. století.
První čaj, který se dostal do severní Afriky, Gunpowder tea (čajové lístky srolované do malých kulatých kuliček), dovezli Britové. Maroko (a poté Alžírsko, Tunisko a celá oblast Maghrebu) tento nápoj přijalo a udělalo z něj svůj vlastní.
Marocký mátový čaj, který se vyrábí ze zelených čajových lístků, místní máty zvané nana a velkého množství cukru, je křišťálově čistý. Stejně lahodný jako jeho pití je i obřad, který se s ním pojí. Proto je Maroko pro milovníky čaje nepostradatelnou destinací.
Víření lístků a dýchání čaje
Po uvaření se čaj kaskádovitě rozlévá do speciálních sklenic z vysoko držené konvičky. Tento proces umožňuje víření lístků a dýchání čaje. Protože lístky zůstávají v konvici, má každá sklenice jinou chuť. Tradičně se musí vypít nejméně tři porce. Jak říká maghrebské přísloví: „První sklenice je jemná jako život, druhá silná jako láska, třetí hořká jako smrt.“
Cestovatelé mohou rituál podávání čaje zažít při procházce po souqu, pozdní snídani v riadu nebo při návštěvě kterékoli kavárny v marrákešské medině.
Za čajovou kulturou do staré čtvrti Granady
Granada je nejen jedním z nejkrásnějších španělských měst, ale také jedním z nejvýznamnějších měst v historii země. Od 11. do 15. století bylo město dobyto muslimy, kteří sem vtrhli přes severní Afriku. Měli na Granadu obrovský vliv, protože otevřeli obchodní cesty z Maroka a přivezli celou řadu zboží, zejména čaje.
V 15. století byli Arabové vytlačeni, ale význam čaje zůstal. Od té doby čajová kultura v Granadě vzkvétá. Týká se to zejména staré maurské čtvrti Albayzin, kde se nacházelo obrovské množství čajoven neboli teterií.
Nyní mohou cestovatelé tyto čajovny najít téměř v každém koutě města. Oblíbená dlážděná ulička Calle Caldereria Nueva je přeplněná krásně řešenými teteriemi. Je to nejblíže marockému souku na této straně Gibraltarského průlivu.
Teteria Ali Baba je jediný marocký obchod s čajem bez španělského vlivu a je oblíbený mezi turisty i místními obyvateli. Mezi další oblíbené obchody patří Al Sirat, Nazari a Alfaguera. Pokud si chcete čaj odvést domů, zajděte si pro svazky sypaných listů do obchodu Rincon Del Sabor.