19.3 C
Czech
Neděle 26. května 2024

Jaká je doopravdy čínská kuchyně? Kulinářské speciality i nápoje, které byste měli ochutnat

Možná si myslíte, že znáte čínskou kuchyni z restaurací u nás. Jaké jsou však čínské kulinářské speciality ve skutečnosti? Toto jsou některá ikonická jídla a nápoje této země.

Mluvit o čínské kuchyni jako o celku může být trochu problém, protože země je obrovská a naleznete v ní množství různých regionů a kultur. Přesto existují některé kulinářské speciality a lze je zhruba rozdělit do čtyř zeměpisných zón: severní, jižní, východní a západní.

Kuchyně severní Číny

V této suché, zčásti vyprahlé oblasti Číny jsou základními potravinami obiloviny jako například pšenice, ječmen a proso. Hlavní složkou stravy v této oblasti je rýže. Existuje mnoho pokrmů na bázi nudlí, raviol a dušených knedlíčků s masovou náplní nebo bez ní.

Typickým severním pokrmem je pekingská kachna, která se podává s regionálními přílohami. Patří mezi ně palačinky, fermentovaná fazolová pasta a jarní cibulka. Obyvatelé této oblasti konzumují více pečeného a grilovaného masa než v jiných částech Číny a velmi oblíbené je také fondue.

Kuchyně jižní Číny

Když se řekne čínská kuchyně, vybaví se vám pravděpodobně právě tato kuchyně: kuchyně jihu. Konkrétně kantonská kuchyně se díky velkému počtu emigrantů a otevření mnoha čínských restaurací v zámoří zpopularizovala po celém světě.

Základem stravy je rýže a jistě poznáte proslulé kuřecí kari a sladkokyselé vepřové maso, stejně jako dim sum, malé knedlíčky často podávané v košících na páře. Mezi další pokrmy typické pro toto rozsáhlé území patří například hovězí maso v ústřicové omáčce, křupavé selátko nebo kuře pečené v soli.

Jedno je jisté: Kantonci kladou velký důraz na čerstvost surovin a nespoléhají se na koření, jak je tomu na severu.

Kuchyně východní Číny

V bohaté a úrodné oblasti východní Číny, které se přezdívá „země rýže a ryb“, jsou ryby a mořské plody základem každodenního jídelníčku obyvatel. A to ať už se jedná o ryby vařené v páře, dušené nebo smažené, či o proslulého kraba chlupatého, šanghajskou specialitu. Ta se na čínských stolech objevuje od října do prosince.

Velký význam mají na východě také čerstvé potraviny, mezi které patří například chutná polévka wonton, smažená vejce s rajčaty, vepřovým masem a zelenou paprikou nebo lilek s rybí příchutí.

Kuchyně západní Číny

Choulostivé jazýčky pozor! Intenzivním používáním koření umí vnitrozemská oblast západní Číny, obývaná četnými menšinovými etniky, své typické pokrmy pořádně okořenit. Klasikou je červené chilli a sečuánský pepř (neboli květový pepř), který otupuje chuťové pohárky, stejně jako anýz a koriandr.

Pokud vás ani toto varování neodradilo, můžete vyzkoušet chutnou rybí polévku s kyselým zelím nebo obzvlášť pálivé fondue z Čchung-čchingu.

Typické čínské nápoje

Když přijde řeč na Čínu a nápoje, nevyhnutelně vás napadne čaj. Tato země byla první, kdo pěstoval čajovníky. Existuje dokonce čínské tvrzení, že čaj je jednou ze sedmi životních potřeb, spolu se dřevem, rýží, solí, olejem, octem a sójovou omáčkou.

Existují tři základní druhy čaje: zelený čaj, černý čaj a čaj wulong, polofermentovaný čaj na půli cesty mezi zeleným a černým čajem. Při oslavách a zvláštních příležitostech Číňané také rádi pijí sklenku baijiu, pálenky destilované z fermentovaných obilovin, jako je čirok, pšenice nebo rýže.

Sledujte nás na sítích

Turbulence způsobily zranění dalších dvanácti osob, tentokrát na palubě letadla mířícího do Dublinu

V neděli se letadlo společnosti Qatar Airways letící z katarského Dauhá do irského Dublinu potýkalo s turbulencemi, které podle letištních úřadů způsobily zranění dvanácti osob. K incidentu došlo nad Tureckem a postihlo šest cestujících a šest členů posádky.

Ve věku 95 let zemřel autor písní k filmu Mary Poppins Richard Sherman

Ve věku 95 let zemřel v Beverly Hills skladatel Richard M. Sherman, který složil písně pro klasické filmy společnosti Disney, jako jsou Mary Poppins a Chitty Chitty Bang Bang.

Golfista Grayson Murray zemřel ve věku 30 let

Golfová komunita je v šoku a truchlí po předčasném úmrtí dvojnásobného vítěze PGA Tour Graysona Murrayho ve věku 30 let. Murray, který pouhý den před svou smrtí odstoupil z turnaje Charles Schwab Challenge kvůli nemoci, zanechal v tomto sportu nesmazatelnou stopu. PGA Tour slíbila, že bude ctít jeho odkaz.

Mladší dceři dala všechen majetek. Ta ji pak vystěhovala do nejhorší LDN v kraji

Ty nejbizarnější a často nejsmutnější příběhy píše sám život. Nad zkušeností naší čtenářky zůstává zdravý rozum stát. Dokonale ji vystihuje přísloví – pro dobrotu na žebrotu, láska je slepá a také – hloupost je věčná…

Rusové jezdí na koncertní dovolené, aby viděli své hvězdy

Západní popové hvězdy Rusko převážně bojkotují kvůli ruské invazi na Ukrajinu. Ruští hudební fanoušci však zřejmě tak zoufale touží vidět své oblíbené umělce, že platí tisíce za „koncertní dovolenou“ v zahraničí, napsal deník The Daily Telegraph.

DOPORUČUJEME

Poutní cesta či surfování: Čím vás zaujme zelený sever Španělska

Španělsko vyvolává představu prosluněných pláží a bělostných vesnic. Existuje však kout země, který nabízí jiný zážitek: „Zelené Španělsko“. Opusťte rušné španělské pláže a vydejte se na méně probádaný zelený sever.

Tunel mezi Evropou a Afrikou? Desítky let starý nápad by se mohl stát realitou

Po pětačtyřiceti letech od první myšlenky by se konečně mohl objevit tunel spojující Španělsko a Maroko. Poprvé se o tomto plánu hovořilo v roce 1979. Nyní by ho španělský ministr dopravy rád obnovil.

Zažijte letní Vídeň: Aktivity pod širým nebem

V červenci a srpnu, kdy Vídeň hřeje slunce, teploty dosahují příjemných 27 stupňů Celsia. Můžete město prozkoumat na kole, opalovat se v parku či se koupat v jednom z ramen Dunaje.

Nakládaná zelenina či lahodné hovězí ve sladkém vývaru. Na japonském menu nejsou jen syrové ryby

Japonská kuchyně není jen o sushi, které si našlo cestu do restaurací a srdcí strávníků po celém světě. Seznamte se z dalšími tradičními lahůdkami ze země vycházejícího slunce.

Ochutnejte pouliční speciality Jižní Ameriky. Které jsou nejlepší?

Pouliční jídlo je nezbytnou součástí cestování. Po celém světě můžete v rušných ulicích velkoměst a na místních trzích objevit překvapivé chutě a autentické pokrmy. Pro Jižní Ameriku snad není typičtější street food, než arepas či empanadas.

NEJNOVĚJŠÍ

Turbulence způsobily zranění dalších dvanácti osob, tentokrát na palubě letadla mířícího do Dublinu

V neděli se letadlo společnosti Qatar Airways letící z katarského Dauhá do irského Dublinu potýkalo s turbulencemi, které podle letištních úřadů způsobily zranění dvanácti osob. K incidentu došlo nad Tureckem a postihlo šest cestujících a šest členů posádky.

Ve věku 95 let zemřel autor písní k filmu Mary Poppins Richard Sherman

Ve věku 95 let zemřel v Beverly Hills skladatel Richard M. Sherman, který složil písně pro klasické filmy společnosti Disney, jako jsou Mary Poppins a Chitty Chitty Bang Bang.

Golfista Grayson Murray zemřel ve věku 30 let

Golfová komunita je v šoku a truchlí po předčasném úmrtí dvojnásobného vítěze PGA Tour Graysona Murrayho ve věku 30 let. Murray, který pouhý den před svou smrtí odstoupil z turnaje Charles Schwab Challenge kvůli nemoci, zanechal v tomto sportu nesmazatelnou stopu. PGA Tour slíbila, že bude ctít jeho odkaz.

Mladší dceři dala všechen majetek. Ta ji pak vystěhovala do nejhorší LDN v kraji

Ty nejbizarnější a často nejsmutnější příběhy píše sám život. Nad zkušeností naší čtenářky zůstává zdravý rozum stát. Dokonale ji vystihuje přísloví – pro dobrotu na žebrotu, láska je slepá a také – hloupost je věčná…

Rusové jezdí na koncertní dovolené, aby viděli své hvězdy

Západní popové hvězdy Rusko převážně bojkotují kvůli ruské invazi na Ukrajinu. Ruští hudební fanoušci však zřejmě tak zoufale touží vidět své oblíbené umělce, že platí tisíce za „koncertní dovolenou“ v zahraničí, napsal deník The Daily Telegraph.